Die nachfolgend aufgeführten Vorschläge spiegeln nicht die ganze Vielfalt und Leistungsstärke unserer Küche wieder, sondern sollen Ihnen nur einen Eindruck unserer fachlichen Kompetenz, sowie des Könnens vermitteln. Lassen Sie sich inspirieren: wählen Sie selbst aus, oder wir beraten Sie gerne fachkundig! Preise in Euro pro Portion. SPEISEN A LA CARTE als PDF-Datei
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Variation vom schottischen Wildlachs,
mit schaumiger Honig-Senfsauce / EUR 9,40
Praline von der Atlantikseezunge und Langustinos
auf kalter Krebssauce / EUR 11,20
Törtchen vom Wildlachs / oder japanischem Thunfischtatar
auf Wasabicreme / EUR 9,60
Terrine vom Steinbutt und Jacobsmuscheln
mit Koriandersauce / EUR 12,70
Saftige Cavaillon-Melone
gefüllt mit Luxusshrimps in rosa Dressing / EUR 9,50
Vitello Tonato – rosa pochiertes Kalbsfilet
mit Thunfischsauce / EUR 8,90
Pastete vom Kalbsfilet und Bries
mit Linsenvinigrette / EUR 11,90
Galantine von der Wachtel
mit Beerensauce und Apfel-Selleriesalat / EUR 9,40
Carpaccio vom Kalbs- oder Angusfilet
mit Limonenmarinade / EUR 9,40
Rosa pochiertes Kalbsfilet
mit Salsa Verde und eingelegtem Gemüse / EUR 11,20
Sülze vom Kalbs- oder Rindertafelspitz
mit meiner legendären grünen Sauce / EUR 8,60
Tomaten-Consommé mit Ricotta-Basilikumravioli / EUR 4,50
Waldpilz-Consommé mit Artischockenravioli / EUR 4,20
Consommé double mit Mark / oder Griesklößchen / EUR 4,60
Geflüge-Consommé mit Maultaschen / EUR 4,20
Consommé von der Wachtel mit Gemüsestreifen / EUR 4,70
Schaumsuppe von Krustentieren / EUR 6,90
Schaumsuppe von Waldpilzen / EUR 4,70
Karottenschaumsuppe mit Ingweraroma / EUR 4,70
Kartoffel–Kressesüppchen / EUR 4,70
Petersilienwurzelsüppchen, Kohlrabischaumsuppe / EUR 4,70
Frankfurter Kräuterrahmsuppe mit pochiertem Wachtelei / EUR 5,90
Schaumsüppchen von Curry & Koriander / EUR 4,40
und viele mehr
geeistes Paprikasüppchen / EUR 4,90
kalte Melonen–Hummersuppe / EUR 6,40
Gazpacho, Vichyssoise / EUR 4,20
Lassen Sie sich mitreißen, tauchen Sie ein
in unsere Welt der Aromen und Genüsse!
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Die aufgeführten Hauptgänge stellen nur einen Querschnitt
aus unserem Angebot dar. Unser Küchenchef berät Sie gerne.
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Geschmorte Rinderbäckchen
in Barolo mit Markklößchen / EUR 11,70
Bœuf Bourgignon
in rotem Burgunder / EUR 11,40
Sous Vide gegarter Rindertafelspitz
im würzigen Gemüsesud / EUR 10,70
Rinderfiletstreifen »Stroganoff« / EUR 10,70
Gratiniertes Filet vom Dry Aged Black Aberdeen
mit Rotweincharlotten / EUR 16,80
Scheiben vom Black Angus
in Balsamico-Thymianjus / EUR 14,80
Streifen vom Rinderfilet
in Kräuter-Senfsauce / EUR 10,70
Rinderfiletscheiben mit grünem Pfeffer / EUR 14,80
Geschmortes Ochsenschwanzragout
mit Polentaklößchen / EUR 12,90
Klassisches Kalbsgeschnetzeltes
nach Züricher Rezeptur / EUR 11,70
Kalbstafelspitz in Spätburgunder geschmort / EUR 11,20
Osso Bucco in Chianti Classico gegart / EUR 11,40
Rahmiges Kalbsragout
mit Maronenpilzen in Estragonsauce / EUR 10,50
Kalbsfricassée in Kräuterrahm / EUR 10,50
Sous Vide gegarter Kalbstafelspitz im Gemüsesud / EUR 10,70
Rosa gebratenes Kalbsfilet
mit Spitzmorcheln in Sherrysahne / EUR 16,90
Kalbsrückenfilet
mit Pilzen der Saison in Schnittlauch / EUR 14,20
Kleine Kalbsrouladen
mit Pfifferlingsfüllung in Majoransauce / EUR 11,50
Geschmorte Kalbshaxe in Salbeisauce / EUR 9,40
Geschmorte Kalbsbäckchen in Banyuls / EUR 12,40
Rücken vom Limousine-Lamm
mit Balsamicojus / EUR 16,70
Geschmorte Lammstelze
in Thymian–Honigsauce / EUR 10,70
Saftiges Lammcurry mit Mintgelee / EUR 10,40
Osso Bucco aus der Lammkeule
in Ratatouille Sauce / EUR 10,70
Rosa Lammfilets mit Artischockenböden
in Olivensauce / EUR 16,50
Carreé vom Lamm
mit Brioche-Kräuterkruste auf Balsamicojus / EUR 16,80
Rosa gebratene Lammnüsschen
mit roter Zwiebelmarmelade / EUR 14,20
Schweinefiletscheiben süß-sauer »Chinoise«
mit Koriander / EUR 9,80
Medaillons vom Filet
mit Shi Take Pilzen in Majoransauce / EUR 12,20
Rosa gebratene Medaillons
mit Spitzmorcheln in Estragonschaum / EUR 14,20
Ragout aus der Schulter
in Schwarzbier-Kümmelsauce / EUR 9,80
Rosa gebratene Filetwürfel in Pommery–Senfsauce 11,90
Piccata vom Filet auf Letcho–Gemüse 13,20
Ragout vom Taunusreh
in Wacholdersauce und Sellerie / EUR 12,40
Medaillons aus dem Rücken
in Johannisbeersauce und Balsamicokirschen / EUR 16,80
Rehnüsschen in Cassis–Sauce
und pochierter Rotweinbirne / EUR 16,80
Hirschkalbskotelett auf Rahmpfifferlingen
und Portweinfeige / EUR 17,80
Hirschfilet in Wacholderrahmsauce
und Maronenpilzen / EUR 17,20
Saltim Bocca vom Poulet blancl
mit Salbeischaum / EUR 9,40
Putenmedaillons im Parmesanmantel
auf ligurischem Gemüse / EUR 8,90
Coq au Vin in Burgunder
mit Honig-Charlotten / EUR 10,50
Curryhuhn mit rosa Ingwer
und Koriander / EUR 8,90
Fricassée vom Bresse-Huhn
mit Langustinos in Krustentierschaum / EUR 13,80
Die Brust vom Perlhuhn
mit Frühlingslauch in Majoran / EUR 13,70
Getrüffelte Maispoulardenbrust
in Portweinjus / EUR 15,70
Kross gebratene Dombes-Ente mit Holunderjus EUR 13,70
Kross gebratene Dombes-Ente in Curry-Kokos EUR 13,70
Havelzander auf der Haut gebraten
mit weißem Pfefferkraut in Beurre blanc / EUR 12,90
Irisches Wildlachsfilet
auf Pak Choi in Bouillabaisse-Schaum / EUR 14,90
Pochiertes Seeteufelmedaillon
auf Kohlrabi–Zuckerschoten / EUR 15,10
Seezungenfilets und Bouchotmuscheln
in Safran-Schaum / EUR 15,20
Cassoulette von Edelfischen
in Krustentiersauce / EUR 16,70
Gebratener Loup de Mer
auf Artischocken–Kaperngemüse / EUR 16,40
Filet vom Atlantiksteinbutt
auf getrüffeltem Kartoffelpüree / EUR 18,80
Spieß von Hummerkrabben und Jacobsmuscheln
auf Fenchelrisotto / EUR 18,20
Schnitzel vom Lachs
in Sauerampfersauce / EUR 14,70
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Feine Tagliatelle in hell, grün, mit Orangen oder Kakaogeschmack
Gemüsespaghettini mit Trüffelaroma
Butterspätzle in hell oder grün, Haselnuss-Spätzle
Luftige Semmelknödel, Serviettenknödel, Laugenknödel
Butterkartoffel, Boullionkartoffel, Lyoner Kartoffel, Pommes Macaire, Kartoffelrösti, Kartoffelgratin, Kartoffel-Kräuterpüree, mit Trüffelaroma oder Olivengeschmack
Gnocchi, Polenta, Griesnocken
Risotto
Wir kochen sie alle! Mit Rotwein, Trüffel, Bärlauch, Steinpilzen, Spargel, Safran oder roter Bete, Hummerrisotto und viele mehr
Gemüse aus kontrolliertem Anbau, glacierte Vichykarotten mit Honig,
Schnippelbohnen mit Speckcroutons, getrüffelter Rahmspinat, Kohlrabigemüse, Ratatouille, Letcho, Apfelrotkohl glaciertes Gartengemüse in Kerbelbutter
Saisonale Gemüsebeilagen, wie zur Spargelzeit bieten wir nach Jahreszeiten an.
Gemüsebeilage p.P. EUR 2,60
Sättigungsbeilage p.P. EUR 2,60
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Pichelsteiner Eintopf vom Tafelspitz / EUR 5,20
Irish Stew, klassischer Lamm–Bohneneintopf / EUR 6,10
Samtiger Linseneintopf mit Wurstcheneinlage / EUR 4,10
Rahmiger Kartoffeleintopf mit Kasseler / EUR 4,60
Grüner Erbseneintopf, wie Goethe ihn liebte / EUR 4,10
Eintopf von der Ente »Chinoise« / EUR 6,40
Pot au Feu von Edelfischen / EUR 7,80
Bouillabaisse auf meine Art / EUR 7,20
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Dekorativ angerichtete internationale Schinken
und Wurstspezialitäten / EUR 9,20
Platte oder Spiegel belegt mit Roastbeef, Pastete, Geflügel,
Schinken und saftigem Bratenaufschnitt / EUR 11,70
Spiegelplatte dekoriert und angerichtet mit:
Variation vom Lachs, Räucheraal,
Forellenfilet und Hummerkrabben / EUR 14,90
Auswahl von internationalen Käsespezialitäten
auf einem Holzbrett mit Trauben dekoriert / EUR 8,60
Dazu empfehlen wir unsere hausgemachten Salate und Saucen
Auswahl von Brot und Tischbrötchen, Butter / EUR 2,40
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Bunte Tortellini mit Schinken und Gemüse
in Kräuter–Sahnesauce / EUR 7,70
Dreierlei Maccaroni mit Hummerkrabben
in Estragonschaum / EUR 11,90
Lasagne von Edelfischen / EUR 10,70
Gemüselasagne
mit Mozzarella und getrockneten Tomaten / EUR 7,20
Gemüsespaghettini mit Trüffelaroma / EUR 11,40
Cannelloni mit Parmesan-Rucolafüllung / EUR 8,80
Feine Tagliatelle mit irischen Wildlachswürfeln
in Korianderrahm / EUR 10,20
Farfalle mit Geflügelstreifen
in Currysauce & Gemüse / EUR 9,20
Ravioli mit diversen Füllungen
und gebratenen Waldpilzen / EUR 9,60
Trüffel & Steinpilz-Bonbons
in Kräuterschaum / EUR 13,70
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Prager Schinken, saftiger Schinken
im Brotteig gebacken / EUR 23,10/kg
Glacierter Apfelweinschinken
im Apfelmost und mit Gewürzkräutern gegart / EUR 22,80/kg
Kross gebackener Schweinekrustenbraten / EUR 22,40/kg
Spanferkelkeule
mit Kräutern der Provence gebacken / EUR 23,40/kg
Spieß- und / oder Kräuterrollbraten
mit verschiedenen Füllungen / EUR 22,70/KG
Gefüllte Kalbsbrust oder Kalbsfrüchtebraten / EUR 27,80/kg
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Unsere Salate werden aus feinsten und frischesten Zutaten ohne Konservierungsstoffe täglich frisch hergestellt. Eine Auswahl der gängigsten Salate haben wir zusammengestellt Sollte Ihr Lieblingssalat nicht dabei sein bereiten wir ihn gerne zu.
Artischockenherzen in Dill
Mediterraner Gemüsesalat
Lauchsalat mit Pfifferlingen
Kartoffel-Gurkensalat
Kartoffel-Feldsalat
Kartoffelsalat mit Speck
Kartoffelsalat »klassisch«
Frankfurter Kartoffelsalat
Salat von Wald und Wiesenpilzen
Gartengurken mit Dill
Kräuter-Krautsalat
Rindfleischsalat mit Kapern
Rindfleischsalat mit grünem Pfeffer
Rindfleischsalat mit Wasabisauce
Rindfleischsalat mit Curryrahm
Spaghettinisalat mit Mozzarella
Nudelsalat mit Thunfisch und Curry
Spaghettinisalat mit Edelfischen
Thailändischer Nudelsalat
Geflügelsalat »natur«
Curry-Geflügelsalat
Geflügelsalat »provencial«
Indonesischer Geflügelsalat
Geflügelsalat »klassisch«
Nizzaer Thunfischsalat
Griechischer Salat
Strauch-Tomaten-Mozzarella
Klassischer Fleischsalat
Italienischer Käsesalat
Appenzeller Käsesalat
Schweizer Wurstsalat
Waldorfsalat
Frühlingskrabbensalat
Husumer Krabbensalat
Salat von Melone und Langustinos
klassischer Shrimpscocktail
Zuckerschoten mit Luxusshrimps
Krebsschwänze in Currysahne
Matjessalat mit roter Bete
Matjessalat »Hausfrauen Art«
Sylter Heringssalat
Broccoli-Lachssalat
Meeresfrüchtesalat
Salat von Nadelbohnen
Karotten-Selleriesalat
italienischer Gemüsesalat
indonesischer Reissalat
klassischer Eiersalat
Rohkostsalat
Frankfurter grüne Sauce
Saisonale Salate, wie Spargelsalat bereiten wir nur nach Jahreszeit zu. Fragen Sie nach unseren aktuellen Preisen, je nach Saison und Marktangebot.
Vanille, Honig, Zimt, Zitronengras, Ingwer, Sternanis und viele andere Aromen und Düfte finden sich in unseren Desserts wieder. Wir verwirklichen Ihren süßen Traum, aber auch hier gilt unsere Devise! Dessert im Wandel der Jahreszeit, Saisonale Früchte stehen an erster Stelle. Preise pro Portion. SÜSSES FINALE als PDF-Datei
Klassische rote Beeren Grütze / EUR 4,60
Grütze von Stachelbeeren und Apfel / EUR 4,60
Brombeere-Birnen Grütze / EUR 4,90
Rhabarber-Ingwer Grütze / EUR 4,60
Grütze von Bühler Pflaumen / EUR 4,90
Dazu servieren wir Vanille- oder Zimtschaum
Tirami Su / EUR 4,90
Champagner-Joghurtcharlotte / EUR 5,10
Mascarpone-Crème mit Waldbeeren & Karamell / EUR 5,80
Vanille Panna Cotta / EUR 4,80
Crème brûlée / EUR 5,10
Himbeere, Feige, Blutorange, Limonen,
Bayrische Vanillecreme und viele mehr / EUR 4,60
Mousse von der Valhrona Schokolade
in weiß, Vollmilch und Zartbitter / EUR 4,40
Salat von frischen Früchten / EUR 4,90
Salat von Kiwi und Mango / EUR 5,60
Obst mundgerecht / EUR 4,80
Zitrusterrine im Camparigelee / EUR 5,60
Pochierte Feigen in Cassis / EUR 6,90
Eingelegte Portweinkirschen / EUR 7,40
Apfel-, Topfen-, Birnenstrudel / EUR 4,60
verschiedene Kuchen ½ Stücke / EUR 1,60
Petits Fours / EUR 2,40
Teegebäck / EUR 38,40/kg
Pralinensortiment / EUR 44,80/kg
Christstollen, Weihnachtsgebäck
und Torten sowie Kuchen
– Preis auf Anfrage