INTERNATIONALE BUFFETVORSCHLÄGE

Die nachfolgend aufgeführten Vorschläge spiegeln nicht die ganze Vielfalt und Leistungsstärke unserer Küche wieder, sondern sollen Ihnen nur einen Eindruck unserer fachlichen Kompetenz und Könnens vermitteln. Lassen Sie sich inspirieren: wählen Sie selbst aus, oder lassen Sie sich von uns beraten! Preise in Euro pro Portion.
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VON SYLT

Sylter Heringstopf mit Apfelschmand
Salat vom pochierten Lachs mit Broccoli
Saftige Honigmelone mit gehobeltem Lammschinken
Salat vom Tafelspitz mit Kapern und Gartengurken

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Schaumsüppchen von Muscheln und Krabben
Gebratener Zander auf weißem Pfefferkraut

oder

Filet vom Lachs mit Meerrettich-Briochekruste
Angebratene Lammwürstchen auf Rahmwirsing
Kalbsroulade mit Pfifferlingfüllung in Majoransauce
Gegrillte Holsteiner Ente in Johannisbeersauce

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Minisemmelknödel – Kartoffelgratin – Gartengemüse

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Friesische Käseauswahl – deftiges Landbrot – Faßbutter

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Sylter Beerengrütze mit Vanillerahm
Milchreis–Soufflé mit Zimtaroma
Buttermandelkuchen vom Blech

Preis pro Person EUR 21,90
 

BIS ZUM TEGERNSEE

Geräucherter Bachsaibling mit Apfelmeerrettich
Eingelegte Mastochsenbrust mit Linsenvinigrette
Deftiger Wurstsalat mit Bergkäse und roten Zwiebeln
Brotzeitplatte mit Kraut und Kartoffel-Specksalat

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Brühe vom Tafelspitz mit Gemüse und Markklößchen

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Glacierte Spanferkelschulter in Altbier–Kümmelsauce
Kleine saftige Kalbschnitzel mit Preiselbeeren

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Glaciertes Wurzelgemüse, Kräuterbratkartoffel & Mini-Semmelknödel

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Auswahl von Alm- und Rohmilchkäse, Bauernbrot & Laugengebäck

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Bayrische Vanillecrème mit eingelegten Süßkirschen
Strudel vom Gravensteinerb Apfel mit Mandel-Zimtschaum
Sahnequark mit saisonalen Früchten und Karamell-Zucker

Preis pro Person EUR 21,70
 

VON KRETA ÜBER SARDINIEN BIS NACH NIZZA

Die Bandbreite der leichten, mediterranen Küche

Salat vom marinierten Mittelmeergemüse mit Sardinen
& altem Balsamico

Mediterranes Törtchen von Tomaten-Auberginen & Zucchini

Salat vom grünen Spargel mit mariniertem Lachs & Wachtelei

Rosa pochiertes Kalbsfilet – Vitello Tonato – mit Thunfischsauce

Spaghettinisalat mit gebratenen Mittelmeerfischen in Limonenmarinade

Salat von der Olivetti-Tomate und Büffelmozzarella mit Balsamico-Tinktur

Salat von Wildrauke, Bresaola & gehobeltem Parmesan

Eingelegte Artischockenböden mit weißen Bohnen & Muscheln

Rosa pochiertes Filet vom Bio-Rind in Salsa Verde

Marinierter Kreta-Ziegenkäse auf griechischem Salat

Saftige Honigmelone mit gehobeltem Parmaschinken

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Seezungenstreifen auf Pak-Choi mit Orangen-Safransauce

Gebratener Seewolf mit Chorizo in Basilikumsauce

Seeteufelmedaillons mit Bouchot-Muscheln im Fenchel‑Curry‑Sud

Spieß von Huhn und Garnele auf Vanillerisotto

Kaninchenkeule in Sherry und Kardamom

Osso Bucco – geschmorte Kalbshaxenscheibe in Barolo

Lammnüsschen in Ratatouille–Sauce

Spanferkelkeule, glaciert mit Ananas und roter Bete

Die Brust vom Perlhuhn auf Tomatenragout

Geschmorte Kalbsbäckchen mit Artischocken und Oliven in Barolo

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Glaciertes Gemüse – Polenta – Risotto – Couscous – Teigwaren

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Auswahl von Rohmilch- und Bergkäse
Brot und Brötchenteile – Butter

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Vanille-Panna Cotta mit mariniertem Weinberg-Pfirsich
Tirami su nach Salvatores Rezept
Champagner-Joghurtcharlotte mit Amarenakirschen
Mousse von Valrhona-Schokolade mit Feigenkompott
Salat von Kiwi und Mango
Marinierte Waldbeeren mit Mascarpone-Creme und Karamellzucker
Apfel-, Birnen- und Schokoladen-Tarte mit Vanilleschmand

Preis pro Person von EUR 24,90 bis EUR 29,40
 

Lassen Sie sich von uns, unter Berücksichtigung Ihrer Vorstellungen und Wünsche, individuell beraten.