KLEINE KÖSTLICHKEITEN ALS SNACK SERVIERT

eignen sich besonders gut für eine willkommene Alternative und Erfrischung während eines Arbeitsessens, einer Konferenzpause, als Appetitanreger und Willkommensgruß bei einer Veranstaltung, oder ganz einfach so zwischendurch im Büro.
»Kleine Köstlichkeiten als Snack serviert« als PDF-Datei

 ***

CANAPES & ½ vitale Vollwertbrötchen

werden bei uns nach Ihren Wünschen zubereitet!
Vitale Vollwert-, Sesam-, Sonnenblumen- & Weißbrotstangen belegen wir ganz nach Ihrem Geschmack mit der folgenden Belagsortierungen:

Räucherlachs, Räucheraal, Räucherforelle, Luxusshrimps, Camembert, Frischkäse, Ente, Roastbeef, gegrilltes Kasseler, Kalbsfilet, gekochter & roher Saftschinken, Geflügelbrust,
Rinder–Pastrami, Edelsalami und vegetraricher Belag
EUR 2,60

SANDWICHES

Strauchtomaten & Büffel-Mozzarella & Rucola mit Basilikum-Pesto
Anti-Pastigemüse mit Balsamico-Tinktur
Frischkäse mit Appenzeller & Gartengurke & Eisbergsalat
Edelsalami & Camembert & Eichblatt & Gewürzsauce
Geflügelbrust mit kross gebratenem Speck, Kräuterdip & Kopfsalat
Gehobelter roher & gekochter Saftschinken mit Räucherdip,
Eichblattsalat & Strauchtomate
Kalbsbraten mit Räuchersauce, Ei, Rucolasalat & Tomaten-Kompott
Räucherlachs, Salatgurke, Ei, Meerrettichsahne & Eisbergsalat
Thunfisch, Strauchtomate, Kopfsalat & Kräuterdip
Bei einer gemischten Sortierung berechnen wir pro Sandwich
EUR 2,80

Frühstück – Auswahl

Obst mundgerecht geschnitten, griechischer Rahmjoghurt & Bircher Müsli
Süße, pikante  Mini–Butter–Croissants, Danish Pastrie & kleine gemischte Muffins
Frühstücks-Brötchen, Laugengebäck, Marmelade, Honig & Nutella
Aufschnittspezialitäten, Käseauswahl

Je nach der Zusammenstellung kalkulieren wir pro Person
von EUR 8,40 bis EUR 13,70

FINGERFOOD kalt / warm zur Auswahl

Darunter verstehen wir aromaintensive, mit fachlicher Kreativität hergestellte Kleinteile, die aus der Hand, von einem Löffel, aus dem Glas oder aus einem Schälchen zu essen sind.

Die aufgeführten Fingerfood Teile sind nur ein Auszug aus unserem umfangreichem Programm

***

Kaltes Fingerfood

Praline vom Baliklachs mit Korinderdip
Spieß von der Hummerkrabbe und Wassermelone auf Orangen-Currynage
Frittierte Wildwasser–Gamba im Kartoffelstroh mit Safran–Glacé
Pochierter Wildlachs in kaltem Hummerschaum
Olivettitomate mit Mini-Mozzarella in altem Balsamico
Spieß vom Anti–Pasti-Gemüse mit Kreta Schafskäse und Basilikum-Tinktur
Mini Fleischpflanzerl auf Gewürzsauce
Geflügelpiccata mit Tomatenkonfit
Cube vom Kalbsfilet mit Hibiskus–Glacé
Pochiertes Rinderfilet auf Kräuter–Pfefferdip

***

Warmes Fingerfood

Trüffelravioli in Estragonschaum
Mini Semmelknödel mit Shi–Take Pilzen in Schnittlauchschaum
Cube vom Wildlachs mit Bouillabaisse–Schaum
Streifen vom Wildfangsteinbutt auf Trüffelspinat
Poulet blanc in Curry–Korianderschaum
Geschmortes Ochsenbäckchen in Banyuls

**

Süßes Finale

Safran Créme brûlée
Vanille Panna Cotta mit Waldbeeren
Schwarzwälder Kirsch im Glas
Tirami su
Helles Mousse von der Valrhona–Schokolade mit Balsamico-Kirschen
Champagner–Charlotte mit Mango–Salpicon

**

Kalkulationsvorschlag:

10 Teile pro Person EUR 26,50
8 Teile pro Person EUR 21,60
6 Teile pro Person EUR 17,10

Eine Auswahl von Sushi servieren wir mit Sojasauce, rosa Ingwer und Wasabi
Verschieden sortiert – Portion EUR 19,70

Da wir sehr saisonal kochen ist die oben aufgeführte Auswahl nur ein Querschnitt unserer Ideen.